《日日蔬食 健康100分》



38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！



370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A

38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對

60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康



◆高麗菜是天然腸胃藥？

◆綠花椰是防癌超級蔬菜？

◆番茄為什麼能降三高？

◆南瓜是男性食療保健聖品？

◆山藥能改善更年期不適？

◆紫菜能預防骨質疏鬆？

◆香菇為什麼能清腸排毒？



本書特色



高纖低卡?排毒防癌?瘦身美容?抗老養生



瞭解「真」食物，吃出健康第一步

天然蔬果食療，啟動人體自癒力



●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師

嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。



●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐

挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  歐陽鍾美 營養師
  
  
  
  現職
  
  台大醫院新竹分院營養室主任
  
  中華膳食營養學會常務理事
  
  中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員
  
  中國醫藥大學營養學系助理教授
  
  
  
  學歷
  
  美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士,
  
  美國肯塔基大學生化營養碩士
  
  輔仁大學食品營養系
  
  
  
  經歷
  
  台大醫院營養部組長
  
  中華膳食營養學會秘書長、理事長
  
  台灣糖尿病衛教學會理事
  
  台北護理學院長照所助理教授
  
  中國醫藥學院營養系兼任講師
  
  輔仁大學食品營養系兼任講師
  
  美國塔芙茨大學營養學院助教
  
  美國肯塔基大學食品營養系助教
  
  美國聖美敦醫院實習營養師
  
  
  
  專長
  
  健康溝通與促進、糖尿病營養衛教
  
  食物政策、營養教育、營養評估
  
  
  
  著作&審訂
  
  《輕斷食排毒瘦身餐》
  
  《15大慢性病飲食全書》
  
  《小吃．美食．營養觀》
  
  《常見病食療大百科》
  
  

日日蔬食 健康100分－目錄導覽說明

• 
  
  【作者序】蔬菜營養對症吃，健康樂活不生病
  
  葉菜類
  
  高麗菜
  
  Q 喝高麗菜汁能促進血液循環？
  
  Q 什麼是「高麗菜減肥法」？
  
  Q 為什麼高麗菜被稱為「天然腸胃藥」？
  
  Q 常吃高麗菜能降低罹癌率？
  
  Q 為什麼吃高麗菜能預防感冒？
  
  Q 吃高麗菜能促進新陳代謝？
  
  大白菜
  
  Q 吃大白菜能預防乳癌？
  
  Q 吃大白菜能預防骨質疏鬆？
  
  Q 大白菜有保護血管的效果？
  
  Q 常吃大白菜能預防腸癌？
  
  Q 吃大白菜能提升腸胃功能？
  
  Q 為什麼吃大白菜能瘦身消腫？
  
  萵苣
  
  Q 為何常外食、應酬者要多吃萵苣？
  
  Q 孕婦吃萵苣能補身養胎？
  
  Q 吃萵苣能排除血液中的廢物？
  
  Q 為什麼吃萵苣有助減重瘦身？
  
  Q 萵苣是糖尿病患者的食療佳蔬？
  
  Q 吃萵苣能預防消化道癌症？
  
  青江菜
  
  Q 吃青江菜能使肌膚白皙細緻？
  
  Q 為什麼孕婦要多吃青江菜？
  
  Q 吃青江菜能緩解感冒症狀？
  
  Q 吃青江菜能預防骨質疏鬆？
  
  Q 吃青江菜能清熱消炎？
  
  番薯葉
  
  Q 兒童多吃番薯葉有益健康？
  
  Q 番薯葉能幫助孕婦消除水腫？
  
  Q 吃番薯葉能美容抗老？
  
  Q 為什麼番薯葉適合三高患者食用？
  
  Q 吃番薯葉能平衡人體酸鹼值？
  
  Q 番薯葉有抑制癌細胞的作用？
  
  空心菜
  
  Q 常吃空心菜能改善眼睛疲勞？
  
  Q 吃空心菜能預防痔瘡？
  
  Q 吃空心菜能維護肌膚健康？
  
  Q 吃優惠券空心菜能預防心血管疾病？
  
  Q 空心菜汁有什麼保健功效？
  
  菠菜
  
  Q 吃菠菜能有效預防貧血？
  
  Q 兒童吃菠菜能增強抵抗力？
  
  Q 吃菠菜有助減肥瘦身？
  
  Q 吃菠菜能健腸排毒？
  
  Q 吃菠菜能健腦抗老？
  
  Q 吃菠菜能預防骨質疏鬆？
  
  Q 常吃菠菜能改善血管硬化？
  
  芹菜
  
  Q 吃芹菜能遠離皮膚癌與婦癌？
  
  Q 為什麼芹菜適合作為減肥食材？
  
  Q 吃芹菜能有效降低血壓？
  
  Q 吃芹菜能維護腸道健康？
  
  Q 芹菜有清熱解毒的功效？
  
  Q 為什麼吃芹菜能降低尿酸？
  
  Q 西洋芹和芹菜營養成分有何不同？
  
  莧菜
  
  Q 為什麼坐月子婦女要多吃莧菜？
  
  Q 吃莧菜能促進生長發育？
  
  Q 吃莧菜能使血壓維持穩定？
  
  Q 吃莧菜能降低膽固醇？
  
  Q 為什麼減重期間要多吃莧菜？
  
  韭菜
  
  Q 為什麼電腦工作者應常吃韭菜？
  
  Q 男性多吃韭菜能強化性功能？
  
  Q 吃韭菜有助降低血脂肪？
  
  Q 春天吃韭菜能幫助人體排毒？
  
  Q 韭菜有美容瘦身的效果？
  
  Q 吃韭菜可以消除疲勞？
  
  Q 常吃韭菜能預防痔瘡？
  
  花菜類
  
  花椰菜
  
  Q 常吃花椰菜能促進成長發育？
  
  Q 吃花椰菜能豐胸美肌？
  
  Q 綠花椰菜是防癌「超級蔬菜」？
  
  Q 為什麼三高患者應多吃綠花椰菜？
  
  Q 花椰菜是體內排毒的好幫手？
  
  Q 吃花椰菜能提升免疫力？
  
  Q 花椰菜有健腸護胃的作用？
  
  金針花
  
  Q 吃金針花能改善貧血症狀？
  
  Q 金針花能幫助女性預防乳癌？
  
  Q 吃金針花能紓解憂鬱情緒？
  
  Q 為什麼吃金針花能降膽固醇？
  
  Q 金針花有護眼明眸的效果？
  
  豆菜類
  
  豌豆
  
  Q 豌豆有豐胸通乳的效果？
  
  Q 吃豌豆能預防心血管疾病？
  
  Q 為什麼豌豆對減肥者有益？
  
  Q 吃豌豆可以降低高血壓？
  
  Q 吃豌豆能降低大腸癌發生率？
  
  四季豆
  
  Q 孕婦吃四季豆能補身養胎？
  
  Q 四季豆是兒童極佳的營養來源？
  
  Q 吃四季豆能預防心血管疾病？
  
  Q 四季豆有通便消脂的功效？
  
  Q 吃四季豆能健胃助消化？
  
  Q 吃四季豆能強健骨骼與牙齒？
  
  花果類
  
  玉米
  
  Q 吃玉米能預防白內障？
  
  Q 吃玉米能活化大腦功能？
  
  Q 玉米適合作為糖尿病患者主食？
  
  Q 吃玉米有益心血管健康？
  
  Q 為什麼運動員很適合吃玉米？
  
  Q 玉米鬚是降壓控糖的好法寶？
  
  番茄
  
  Q 常吃番茄可使肌膚白皙細緻？
  
  Q 吃番茄能預防心血管病變？
  
  Q 吃番茄能防癌抗老？
  
  Q 吃番茄能讓食慾大開？
  
  Q 吃番茄能促進傷口癒合？
  
  Q 為什麼三高患者很適合吃番茄？
  
  彩椒
  
  Q 吃青椒能淡化黑斑？
  
  Q 吃青椒能預防帕金森氏症？
  
  Q 吃青椒能使頭髮強韌不易斷裂？
  
  Q 吃彩椒能防癌抗老？
  
  Q 吃彩椒能維護心血管健康？
  
  Q 吃彩椒能有效預防膀胱癌？
  
  茄子
  
  Q 吃茄子可以舒緩經痛？
  
  Q 吃茄子有益心血管健康？
  
  Q 吃茄子有助消脂瘦身？
  
  Q 吃茄子能預防骨質疏鬆？
  
  Q 茄子有舒緩壓力的食療效果？
  
  秋葵
  
  Q 吃秋葵能消脂瘦身？
  
  Q 吃秋葵能延緩衰老？
  
  Q 吃秋葵對血糖控制很有幫助？
  
  Q 為什麼秋葵是降三高明星食材？
  
  Q 吃秋葵能使骨骼更強健？
  
  瓜類
  
  南瓜
  
  Q 吃南瓜能預防攝護腺病變？
  
  Q 吃南瓜能減緩視力衰退？
  
  Q 南瓜有預防腸癌的食療效果？
  
  Q 吃南瓜能健胃助消化？
  
  Q 吃南瓜能預防心血管病變？
  
  Q 吃南瓜籽能促進血液循環？
  
  冬瓜
  
  Q 冬瓜是老年人極佳的養生食材？
  
  Q 吃冬瓜能使肌膚美白彈潤？
  
  Q 為什麼吃冬瓜能降壓消腫？
  
  Q 吃冬瓜能促進新陳代謝？
  
  Q 喝冬瓜茶可以清熱利尿？
  
  苦瓜
  
  Q 為什麼應酬族要多吃苦瓜？
  
  Q 吃苦瓜能降低中風罹患率？
  
  Q 吃苦瓜能激發人體免疫力？
  
  Q 夏天吃苦瓜能消暑降火？
  
  Q 吃苦瓜能讓肌膚健康有光澤？
  
  Q 為什麼苦瓜是糖尿病食療聖品？
  
  絲瓜
  
  吃絲瓜能幫助大腦發育？
  
  絲瓜有美白抗皺的作用？
  
  吃絲瓜能消除便祕困擾？
  
  絲瓜有抗過敏的功效？
  
  絲瓜是減重期最佳良伴？
  
  吃絲瓜能舒緩肌肉緊繃？
  
  小黃瓜
  
  Q 生吃小黃瓜，美容抗老效果佳？
  
  Q 吃小黃瓜能改善三高病症？
  
  Q 吃小黃瓜能增強免疫力？
  
  Q 小黃瓜能維持人體酸鹼平衡？
  
  Q 吃小黃瓜能使雙腿纖瘦？
  
  Q 為什麼小黃瓜是減肥明星蔬菜？
  
  根莖類
  
  番薯
  
  Q 為何更年期婦女應常吃番薯？
  
  Q 吃番薯有益心血管健康？
  
  Q 番薯是通便排毒的好幫手？
  
  Q 吃番薯能維持健康活力？
  
  Q 吃番薯能使肌膚年輕Q彈？
  
  Q 番薯適合當作主食嗎？
  
  馬鈴薯
  
  Q 吃馬鈴薯能促進成長發育？
  
  Q 馬鈴薯對預防中風有佳效？
  
  Q 吃馬鈴薯能防癌抗老？
  
  Q 馬鈴薯有改善痛風的作用？
  
  Q 吃馬鈴薯能促進脂肪代謝？
  
  Q 吃馬鈴薯能改善腸道環境？
  
  山藥
  
  Q 吃山藥能有效消除小腹？
  
  Q 山藥是更年期女性的食療聖品？
  
  Q 吃山藥能增強免疫力？
  
  Q 吃山藥可延緩血糖上升？
  
  Q 吃山藥對血壓控制有益？
  
  Q 山藥有補中益氣的效果？
  
  紅蘿蔔
  
  Q 喝紅蘿蔔汁能舒緩眼睛疲勞？
  
  Q 紅蘿蔔對美容抗老有佳效？
  
  Q 紅蘿蔔有很好的排毒功效？
  
  Q 為什麼吃紅蘿蔔能防癌抗癌？
  
  Q 吃紅蘿蔔能加速宿便排出？
  
  白蘿蔔
  
  Q 吃白蘿蔔能美容瘦身？
  
  Q 為什麼常熬夜
  
  

作者序



蔬菜營養對症吃，健康樂活不生病



一般人常認為：只要每天「吃飽」，就能補充身體一天所需的養分，這其實是錯誤的觀念！坊間約定俗成、以訛傳訛的錯誤資訊，往往導致「病從口入」，造成身體健康拉警報！



瞭解食物，是吃出健康的第一步



吃錯食物而不自知，是知識、訊息的不足，也是我們太習以為常的忽略。多數人因為不瞭解食物的特性及營養成分，因而無法正確選擇適合自己的食物。



本書列舉常見的55種蔬果，鉅細靡遺地介紹每種食材的營養成分、保健功效、宜食及慎食者、採購與烹調要訣、營養搭配宜忌等，扭轉大眾對於蔬果知識的錯誤認知，開啟正確的健康飲食密碼。



專業營養師提供75道養生家常食譜，簡單易學不繁複，廚房新手也能輕鬆上手，為家人美味上菜、健康把關。



多吃高纖蔬果，排毒防癌增健康



高纖低卡的蔬果，是每天不可或缺的營養來源，尤其現代人三餐老是在外，飲食多油膩、重口味。多吃不同顏色和種類的蔬果，不僅能補充營養素，維持身體功能正常運作，同時也有助清腸排毒、抗病防癌。



本書針對常見蔬果設計3大主題。「對症食療效果Q&A」解答大眾對於蔬果的疑惑，以Q&A的形式，簡明扼要地說明營養成分和食療效果，無論男性、女性、幼童、年長者，甚至病症族群，都能根據自身狀況，找到適合自己的食療蔬果，進而預防疾病或改善病況。



「營養師保健室」羅列一般人常見的蔬果迷思，引經據典、闢除謠言，導正讀者對於食材的錯誤認知。且營養師貼心叮嚀病症族群的食療對策，發揮蔬果最大的食養效果，教您吃對食物，重拾健康。



「食材配對?營養加分」列舉食材配對營養加分公式，發揮一加一大於二的效果，並指出日常飲食中常見的錯誤搭配，避免營養相互抵消，甚至錯搭食材而損傷健康。讓讀者一目了然地運用食材、巧變料理，藉由一日三餐，讓身體健康狀態更上層樓。



活用蔬果養生術，啟動人體自癒力



全方位瞭解蔬果的健康知識後，本書還提供各式簡單實用的美味蔬果食譜，舉凡蔬果汁、涼拌沙拉、煲湯、菜餚等，都能讓您立即體驗蔬果的新鮮好滋味。



作為一本家庭必備的實用蔬果寶典，本書希望能將蔬果的種種益處，清楚明瞭分享給各位讀者，並提供實際的烹調及料理方式，引領讀者進入豐富又美味的蔬果殿堂，進而善用食療知識，啟動人體自癒力，吃出健康無病的幸福人生。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23.3*17.2
頁數：192

出版地：台灣