《深藏不露的台灣百年美味鋪》



代代相傳，亙古流轉。百年來，台灣珍貴的老店家，堅守著祖先的教誨，用心、用手作將美味資產保留下來，傳統常民風味的糕餅店、茶莊、手工製麵廠、釀著黑豆的醬園、蒸氣裊裊的炊粿店...，從北到南努力傳續百年不變滋味的店家，各自有值得探訪的故事。

【好茶飲】、【鮮小吃】、【軟酥餅】、【香豆釀】，尋找老店家、老味道，跟著接棒店主的步伐，一步一腳印發現百年老店的古早味與經營智慧，或是好茶甜飲、或是熱騰騰的鮮美麵食羹湯，也或許是一股讓人迷戀的豆腐香，循著好味，踏進被守護一世紀的店鋪裡，旅人們在行走間，看見茶香、米香、糕餅香流瀉的蹤跡，也發現依循古法製作老店傳人們的用心。

除了被承繼下來的老手藝，還有順應時代潮流變革的新口味，發掘百年老店在固守傳統之外，可以繼續傳遞的新生命，以舌尖上的懷念美味，當成完美的旅遊收尾，留下讓人感動的口中韻味。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  張麗玲
  
  採訪編輯
  
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  ◎好茶飲?聞香雅趣
  
  1.台南 振發號茶莊 西元1860年-文山包種茶
  
  2.台北 王德傳茶莊 西元1862年-台灣烏龍茶
  
  3.台北 峰圃茶行 西元1883年-文山包種茶
  
  4.台北 林華泰茶行 西元1883年-凍頂烏龍茶
  
  5.台北 有記茶行 西元1890年-文山包種茶
  
  6.新竹 謝家仙草 西元1890年代-黑金仙草
  
  7.台北 龍都冰果室 西元1920年-玉米花生冰
  
  8.台北 長順名茶 西元1907年-凍頂烏龍茶
  
  9.台南 義豐冬瓜廠 西元1911年-冬瓜茶
  
  10.台南 六甲媽祖廟剉冰 西元1912年-麵茶剉冰
  
  11.台中 四季春甜食店 西元1920年-四神冰
  
  ◎鮮小吃?飽足嘴香
  
  1.台南 鹽水林家肉圓 西元1850年-油炸肉圓
  
  2.桃園 游記百年油飯 西元1862年-招牌油飯
  
  3.新北市 阿瑞官粿店 西元1868年-芋粿巧
  
  4.彰化 阿振肉包（振味珍） 西元1870年代-原味肉包
  
  5.台南 萬川號 西元1871年-肉包
  
  6.南投 源振發製麵廠 西元1880年代-意麵
  
  7.彰化 蔡澤記水晶餃 西元1884年-水晶餃
  
  8.彰化 祖傳九重粿 西元1890年代-油蔥九重粿
  
  9.台北 林合發油飯粿店 西元1894年-油飯
  
  10.台南 度小月擔仔麵 西元1895年-擔仔麵
  
  11.金門 馬家麵線 西元1896年-金門麵線
  
  12.彰化 北斗肉圓生 西元1898年-炸肉圓
  
  13.台中 泉和製麵工廠 西元1900年-手工長壽麵線
  
  14.新竹 阿城號米粉 西元1901年-炒米粉
  
  15.台北 永樂雞捲大王 西元1907年-雞捲
  
  16.新竹 鄭家魚丸燕圓 西元1910年代-魚丸
  
  17.雲林 暗光百年老店 西元1910年代-水晶餃
  
  18.台中 林家早點 西元1912年-杏仁茶+蛋
  
  19.台南 阿良碗粿 西元1912年-碗粿
  
  20.台南 佳里興大腸粥 西元1912年-米粥
  
  21.台北 小春園滷味 西元1916年-鴨舌
  
  22.彰化 三番錦魯麵 西元1918年-錦魯麵
  
  23.新竹 東德成米粉廠 西元1919年-炊米粉
  
  24.宜蘭 四海居小吃部 西元1920年-西魯肉
  
  25.台南 阿川虱目魚丸 西元1920年-虱目魚丸
  
  26.台北 兩喜號魷魚羹 西元1921年-魷魚羹
  
  27.苗栗 松茂米粉廠 西元1921年-米粉
  
  28.彰化 貓鼠麵 西元1921年-貓鼠麵
  
  ◎軟酥餅?質樸紮實
  
  1.宜蘭 老增壽蜜餞鋪 西元1861年-陳年金棗
  
  2.澎湖 盛興餅鋪 西元1864年-鹹餅
  
  3.台中 林金生香餅行 西元1866年-麻薏糕餅
  
  4.新北市 老順香糕餅店 西元1870年-鹹光餅
  
  5.新竹 隆源餅行 西元1871年-芋仔餅
  
  6.台南 舊來發餅鋪 西元1875年-黑糖香餅
  
  7.彰化 玉珍齋本鋪 西元1877年-麻荖
  
  8.台南 永泰興蜜餞行 西元1886年-溼芭樂乾
  
  9.彰化 鄭玉珍餅鋪 西元1887年-鳳眼糕
  
  10.高雄 舊振南餅鋪 西元1890年-手工綠豆椪
  
  11.彰化 永豐麥芽行 1890年代-麥芽糖
  
  12.嘉義 金長利新港飴 西元1891年-新港飴
  
  13.蘇澳 鳳鳴羊羹 西元1893年-羊羹
  
  14.李亭香餅店 西元1895年-平西餅
  
  15.高雄 三和製餅鋪 西元1895年-圓鳳酥
  
  16.宜蘭 台灣鄉親牛舌餅 西元1896年-牛舌餅
  
  17.新竹 新復珍商行 西元1898年-竹塹餅
  
  18.苗栗 福堂餅行 西元1899年-古早肉餅
  
  19.花蓮 惠比須餅鋪 西元1899年-花蓮薯
  
  20.台中 老雪花齋 西元1900年-雪花月餅
  
  21.宜蘭 游家麻糬米糕 西元1906年-麻糬米糕
  
  22.台南 信裕軒 西元1910年代-手作荖
  
  23.基隆 連珍食品 西元1912年-芋泥
  
  24.台中 德發餅行 西元1914年-鹹蛋糕
  
  25.彰化 松本坊 西元1918年-彩頭酥
  
  26.台南 連得堂餅鋪 西元1920-手工煎餅
  
  ◎香豆釀?回味再三
  
  1.新北市 高記五印醋 西元1903年-烏醋
  
  2.台中 大越老醋店 西元1905年-五香醋
  
  3.雲林 丸莊醬油 西元1909年-原汁蔭油膏
  
  4.雲林 大同醬油 西元1911年-醬油
  
  5.新竹 錦興豆腐店 西元1911年以前-豆腐
  
  6.彰化 三義泉和德醬油店 約1911年-壺底蔭油
  
  7.彰化 新和春醬油 西元1916年-壺底油
  
  8.嘉義 源發號醬園 西元1920年代-手工醬油膏